Fast-food et kebab : l'encrassement le plus rapide
Friteuses qui tournent en continu, broche à kebab qui projette de la graisse toute la journée, cadence de service soutenue : un fast-food ou un kebab produit des graisses saturées en grande quantité, et sa hotte se sature plus vite que celle de n'importe quel autre établissement.
Le symptôme typique : au bout de quelques semaines, les graisses commencent à couler le long des parois et à goutter près des plaques. C'est le signe que le réseau est saturé et que le risque incendie grimpe.
Une fréquence rapprochée, pensée pour votre cadence
Pour ce type de cuisine, on recommande souvent un passage mensuel sur les filtres et un dégraissage complet rapproché. L'objectif est double : rester conforme à l'arrêté du 25 juin 1980 et surtout éviter le départ de feu qui pourrait fermer votre établissement du jour au lendemain.
On intervient tôt le matin, tard le soir ou en interservice pour ne pas perturber votre rush. Chaque passage donne lieu à un rapport certifié.